El secreto para lograr la consistencia en tus panes
¿Qué es la temperatura de tu masa (Desired Dough Temperature o “DDT”)? La temperatura de tu masa, o desired dough temperature (DDT), es la temperat...
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Leer másFoto original del NYTimes Cooking Los english muffins o "panecillos ingleses" son una invención 100% estadounidense, a pesar de su título comercia...
Leer másHe aquí la receta de pizza que hice ayer en mi Live y así tienen video y receta para preparar esta deliciosa pizza este fin de semana. Solo recue...
Leer másYo estudié en Estados Unidos, en el estado de Tennessee, y descubrí al hacer muchos road trips en mi carrito, que cada región de ese país tiene su ...
Leer másCreo que una de las preguntas más frecuentes que me hacen las personas cuando doy cursos de pan, es ¿cómo hacer pan sourdough o de masa madre en c...
Leer másEl stollen es un pan de ascendencia alemana, de la ciudad de Dresden, que data desde los 1400’s y se prepara tradicionalmente en la época de...
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Leer másEmpecé a hacer pan cuando alguien me regaló una pequeña máquina de pan que ya no usaban, y arranqué a hacer panes sencillos, donde todo se mez...
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Leer másAquí les paso la receta de mi colega y amigo Martin Philip de la compañía King Arthur Flour, basada en el estado de Vermont. Tuve la oportunidad d...
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